Coles Pies de salud, nutrición, espinacas y coles de Bruselas dentro del cuerpo de la salud, la nutrición, la espinaca y Bruselas

Q: Un poco de pastel más saludables que otros?

Q: ¿Cómo fresco y espinacas congeladas diferir nutricionalmente?

Q: ¿Puede usted ofrecer sugerencias para servir a las coles de Bruselas?

Karen Collins, MS, RD, CDN

Instituto Americano para la Investigación del Cáncer

Q: Un poco de pastel más saludables que otros?

A: ¿Cómo es un pastel tiene una mayor influencia en la grasa de calorías y nutrientes que el tipo de pastel que es. Pecan pie es una excepción a la regla, sin embargo, como casi siempre añade un extra de 100 a 200 calorías, además de pasteles de frutas tradicionales. La tarta de manzana, por ejemplo, puede contener entre 300 y 400 calorías por rebanada, dependiendo de la grasa y el azúcar añadido durante la preparación. Una rebanada de pastel de calabaza generalmente contiene alrededor de 300 calorías y 15 gramos de grasa. La buena noticia: las adaptaciones de la receta pueden ayudar a reducir la grasa y calorías mientras suministra nutrientes adicionales. Para probar su mano en la cocina saludable, utilice leche descremada evaporada leche y pastel de calabaza, al hacer masa de pasteles, aceite de canola sustituto de parte de la manteca y optar por hasta la mitad de la harina. Si el relleno es lo que amas, puede omitir la corteza por completo y guardar hasta 150 calorías por porción. Tamaño de las dosis también se puede ajustar. Si pecan pie es realmente su favorito, simplemente optan por una rebanada más pequeña, es probable que sea más feliz con una pieza que le guste más que una llena de algo que realmente no le gusta el plato.

Q: ¿Cómo fresco y espinacas congeladas diferir nutricionalmente?

A: espinacas Recién elegido está en el pico de su calidad nutricional. El contenido de vitaminas y minerales es mayor cuando estos verdes van directamente desde el campo hasta la mesa o en el campo al congelador, para el caso (producto congelado flash está generalmente considerado nutricionalmente equivalente al fresco). Sin embargo, los investigadores de la Universidad Estatal de Pennsylvania encontraron que el ácido fólico, una vitamina B que participan en la creación y reparación de ADN (y también relacionado con la prevención del cáncer y las enfermedades del corazón), cae significativamente cuando la espinaca fresca está sujeto a largos tiempos de transporte o Almacenamiento. El beta-caroteno y otros carotenoides en espinaca también disminuyen durante el almacenamiento y manipulación de espinacas frescas en una práctica cada vez más común hoy en día prolongado, tanto en el producto en su tienda local de comestibles, viajando a través del país, incluso cross-continente. Al final, la espinaca fresca ha sido objeto de largos tiempos de almacenamiento, congelado es probable nutricionalmente superior.

Q: ¿Puede usted ofrecer sugerencias para servir a las coles de Bruselas?

R: Es una decisión inteligente para servir a las coles de Bruselas! Estas verduras crucíferas son una fuente inagotable de nutrición. Pertenecen al familia, que también incluye el brócoli, la coliflor y la col china. Los estudios vinculan un mayor consumo de verduras crucíferas con menor incidencia de varios tipos de cáncer. Estos vegetales son una fuente de isotiocianatos, una clase de fitoquímicos que ayudan a desintoxicar compuestos indeseables nuestros cuerpos y pueden ayudar a detener el cáncer antes de que comience. Coles de Bruselas, que se asemejan a los mini coles, por lo general se sirvieron un plato de acompañamiento, pero también hacen una buena adición a frituras, sopas de verduras y ensaladas. Si bien fáciles de preparar, en caso coles de Bruselas son también tienden a desarrollar una fuerte olor y la textura suave. Para prepararlos, comenzar a ajustar todas las porciones restantes de la varilla y las láminas exteriores descoloridos. Enjuague bien con agua corriente o remojar en un recipiente con agua fresca para limpiar. Antes de cocinar, cortar una X en la parte inferior de cada brote para asegurar que el calor se difunde de manera uniforme. Microondas es una opción perfecta para cocinar, ya que conserva la textura brotes y color \ ". Cocinar es otra opción que prefiera. Cocine hasta que las coles de Bruselas son de color verde brillante y tierno con un poco de crisis, por lo general 4-8 minutos en el microondas 8-10 minutos o al vapor, dependiendo del tamaño. Si usted no está sirviendo de inmediato, chefs suelen recomendar hundiendo las coles de Bruselas cocidas en agua fría para detener la cocción residual.

Reproducido con permiso del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer