Se originó en los Andes de América del Sur, la quinua no es muy frecuente, pero está ganando rápidamente en popularidad como un cereal caliente de alto valor nutritivo. Es un grano entero de mala muerte que tiene un sabor a nuez. Cocine la quinua en agua hirviendo produce una papilla cremosa. Sin embargo, aunque el sabor de la quinua y la textura similar a los granos, vegetales y sus propiedades nutricionales están más relacionados con la remolacha, las espinacas y otras verduras de hoja verde.
Baja en grasa, alta en fibra y proteínas
La quinua es uno de los mejores alimentos básicos para la pérdida de peso. Es muy baja en calorías y grasa contiene altos niveles de fibra y proteína. Una taza de quinua cocida es de menos de 200 calorías, con sólo 3 gramos de grasa. Lo que es mejor es que casi toda la grasa de la quinua es insaturado y es beneficioso para su salud.
La quinua es menos almidón de trigo o arroz. Su contenido en hidratos de carbono se compone principalmente de los hidratos de carbono complejos y fibra dietética. Cada taza de quinua cocida puede entregar más de 1/5 de sus necesidades diarias de fibra. Esta propiedad hace que la quinua un alimento básico ideal para las personas que son diabéticas, con sobrepeso o que tienen una predisposición a la enfermedad cardiovascular.
Granos de quinua supera la mayoría de los demás en cuanto a la concentración de proteína. Una taza de quinua cocida le da unos 8 gramos de proteína. Una ventaja adicional es que las proteínas de quinua se componen de todas las variedades de aminoácidos esenciales, incluyendo lisina, que no se encuentra en el trigo o el arroz. Las encuestas han encontrado que la quinua puede ayudar a construir masa muscular magra y promover una recuperación más rápida después de una lesión o procedimientos quirúrgicos.
Metabolismo más rápido y la pérdida de peso
Además de sus bajas en grasa, propiedades ricas en fibra, la composición de vitaminas y minerales de la quinua es también muy ventajoso para la pérdida de peso exitosa. La quinua contiene gran cantidad de vitaminas del complejo B que ayudan a estimular el metabolismo más rápido y mayor producción de energía. Al tomar estas vitaminas, usted puede aumentar su tasa metabólica para quemar más calorías en reposo. Además, más grasa se convierte en energía para poner en el almacenamiento. La quinua es una excelente fuente de hierro, que se requiere para la producción de células rojas de la sangre. Comer quinua es un método eficaz para aumentar la oxigenación de la sangre, que le da más vitalidad para un mejor rendimiento físico.
Salud Cardiovascular
La quinua ha sido aclamado como un alimento pro-corazón. No sólo naturalmente libres de colesterol, también se concentra la vitamina B6, ácido fólico y niacina, que todos participan en la eliminación del colesterol en la sangre. La vitamina E en quinua ayuda a proteger los vasos sanguíneos de los ataques de daños y los radicales libres de colesterol, prevenir la aparición de la aterosclerosis. La quinua también es rica en magnesio. El magnesio regula la presión arterial. Una dieta que es rica en magnesio puede reducir significativamente el riesgo de hipertensión. Los esfuerzos combinados de estos nutrientes hacen una quinua súper alimento para mantener la salud cardiovascular y la prevención del ictus y la enfermedad cardíaca coronaria.
Mayor inmunidad
La quinua contiene una gran cantidad de antioxidantes. Además de la vitamina E, que también es rica en zinc, cobre y manganeso. Los antioxidantes son fuertemente estos activos contra los patógenos microbianos y pueden ayudar a prevenir cualquier tipo de infecciones e inflamaciones. La quinua también se sabe que tienen efectos anti-cancerígenos. Los estudios han demostrado que los antioxidantes y fitonutrientes quinua pueden ayudar en la prevención y el tratamiento de cáncer de mama y el hígado.
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