Un plato colorido durante todo el año

Nuestra familia tiene la costumbre de ir a un mercado de agricultores locales durante el verano y el otoño para obtener frutas y vegetales frescos de granja. Admito que tengo que trabajar un poco más duro durante la temporada baja, cuando los productos de temporada es menos abundante, para asegurarse de que el plato es tan colorido. Para la salud en general, comer una variedad de frutas y verduras es esencial durante todo el año.

Un buen punto de partida en su búsqueda de color es el caso del congelador. Cubos congelados melón, fresas, rodajas de melocotón e incluso trozos de piña son disponibles todo el año. Espinacas congeladas es uno de mis favoritos por conveniencia-es lavado, cortado y listo para ser lanzado en una sopa o un plato de pasta. Desde un punto de vista nutricional, tiene igual cantidad de vitamina A y de fibra como la espinaca fresca cocida.

A continuación, parada en el pasillo de conservas de frutas y vegetales. "Nuestros estudios muestran que el valor nutricional de las frutas y hortalizas en conserva es comparable a las variedades frescas y congeladas", señala Barbara Klein, Ph.D., profesor de Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad de Illinois en Urbana. Dr. Klein señala que el proceso de enlatado no afecta a la cantidad de fibra en frutas y verduras. La calabaza enlatada, albaricoques, zanahorias y otras frutas de color naranja y verduras son una fuente rica de vitamina A. "De hecho, los niveles de vitamina A en calabaza enlatada es mucho mayor que en fresco cocinado porque calabaza enlatada es menos líquida y más concentrado ", dice el Dr. Klein.

Por último, visite el pasillo de los cereales. La nueva tecnología para la fruta de la liofilización permite a los fabricantes de cereales para añadir bayas y otros tipos de fruta para sus productos. Un tazón de total con fresas es una gran manera de alegrar el desayuno. Cubrir con rodajas de plátano, astillas de orejones o una mezcla de bayas secas. Los frutos secos son una forma concentrada de fresco y conserva los nutrientes saludables, como fibra y potasio.

Aquí hay algunas maneras sencillas de agregar color a su plato:

• Lance rodajas radicchio, cebolla y pimientos amarillos en una ensalada verde.

• Saut espinacas congeladas, junto con la cebolla picada, la parte superior con los piñones, las pasas de oro y un chorrito de vinagre balsámico.

• Cocine a fuego lento rodajas de manzanas amarillas y rojas y peras con un chorrito de jugo de manzana y jarabe de arce hasta que estén suaves. Cubra con grano molido total Total para el sabor y la contracción del agregado.

• Agregue vegetales mixtos congelados a su sopa favorita.