La soja: tofu o tempeh? Soja: tofu o tempeh?

Tempeh de soya o tofu? Esa es una pregunta que podría estar escuchando más y más a medida que crece el interés en el uso de los productos de proteína de soya, incluyendo tofu, tempeh y como fuentes de proteína. Cómo nutritiva para alta carne colesterol y productos lácteos, tofu y el tempeh son tanto sustitutos perfectos, pero son dos productos diferentes en varias formas. ¿Cuál es la mejor opción? Aquí están algunos hechos para ayudarle a decidir.

Tempeh para la proteína

Tanto el tempeh y el tofu se derivan de la planta de soja, pero difieren en el contenido de proteína. Ambas son buenas fuentes de proteína, pero tempeh gana por unos pocos gramos. Una media taza de tempeh (cuatro onzas) es de 15 a 20 g de proteína, mientras que una media taza de tofu firme tiene cerca de 10 gramos de proteína, dependiendo de la marca.

Tempeh para la carne

En el proceso de fabricación de tempeh, frijoles de soya son sometidos a un proceso de fermentación. Este proceso transforma la soja en una torta seca gris-marrón, endurecido. La textura es muy diferente de queso de soja, que es húmeda y suave. Además de la textura, la otra diferencia real entre el tempeh y el tofu está en el sabor.

Dependiendo de su paladar, usted puede encontrar que usted prefiere la carne claramente gusto por tempeh tofu, queso de soja, ya no tiene sabor. Al comer tempeh por primera vez, es probable que utilice palabras como salados carne, especias frutos y setas como describir su sabor. En el desayuno, por ejemplo, se puede utilizar como una salchicha tocino tempeh o el reemplazo de acompañar a los huevos revueltos y pan tostado.

Tofu para mayor versatilidad

El hecho de que el tofu es insípido es en muchos aspectos una ventaja de la cocina. Mientras tempeh tiene su propio sabor distinto y la textura, el queso de soja se puede aplicar a una amplia variedad de platos de postres dulces y cremosas látigos para los extensores y espesantes sopa de huevo, para piezas de carne sin carne en platos salteados . La única ventaja de queso de soja como ingrediente es que asume el carácter y el sabor de todos los otros ingredientes de una receta.

Versatilidad del queso de soja se debe en gran parte a la forma en que se hace. El tofu se hace para coagular la leche de soja con un coagulante que se pulsa La cuajada en un bloque similar. Usted es capaz de elegir entre diferentes tipos de bloques de tofu en la tienda, y cada paquete te dice cómo se aplica muy bien:

Tofu ligero y sedoso está diseñado para los postres y batidos batidos

Tofu suave es bueno para sopas y guisos

El tofu firme se recomienda para freír y platos a la parrilla como aperitivo

Tofu por Conveniencia

Preparación tempeh requiere un poco más de queso de soja. El método conocido para la preparación de el tempeh es primero de vapor durante aproximadamente 20 minutos y luego se coloca en un adobo durante al menos 30 minutos antes de que finalmente la cocción. Tofu, por el contrario, se puede utilizar directamente desde el envase o en una olla y sartén o se puede liberar de inmediato a la licuadora o tazón de batidos, postres cremosos.

Con todas estas diferencias, se puede asumir que nunca se puede sustituir el tofu al tempeh, pero puede hacerlo. Usted puede utilizar tofu para un delicioso sofrito. Para una carne, un plato cocinado, usted puede poner sus extra firme dados de tofu en un adobo que lo haría con el tempeh, y luego hornear el tofu y servir (que es delicioso con arroz y ensalada).