Leche orgánica: ¿Qué gana la leche orgánica dinero: ¿Qué usted gana dinero

Karen Collins, MS, RD, CDN

Instituto Americano para la Investigación del Cáncer

La demanda de leche orgánica que se puede vender por hasta el doble del costo de otros tipos de leche, está en auge. Decidir si se debe gastar el dinero extra no es tan clara la decisión, como algunos sugieren. Las personas pueden llamar a la leche orgánica para beneficios de salud o ambiental y de derechos de los animales? cuestiones. Al evaluar las alegaciones de salud, hasta el momento, la investigación no apoya un beneficio para la salud de los orgánica sobre la leche convencional para cualquier segmento de la población.

El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) requiere cuatro características para definir la leche como orgánicos, y abunda la confusión acerca de cada uno. La leche que se marca? USDA Organic? debe provenir de vacas que no fueron tratados con la hormona de crecimiento bovina (BGH) para aumentar la producción de leche. Las personas que se dedican a este objetivo expresaron su preocupación de que las hormonas en la leche pueden aumentar el riesgo de cánceres relacionados con las hormonas, o dar lugar a mayores niveles de un factor, el factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1) relacionado con el cáncer.

Sin embargo, la proteína de BGH es una hormona, lo que significa que si alguna aparece en la leche, las enzimas y los ácidos de nuestro tracto digestivo destruyen. Dale Bauman, profesor de ciencia animal de la Universidad de Cornell, hace hincapié en que si el IGF-1 es un poco más alto que en la leche de vacas tratadas con BGH, que representa una pequeña fracción de la IGF todos producimos diariamente. Bauman informa que tendría que beber 95 cuartos de leche para igualar el IGF-1 que hacemos a diario en nuestra saliva y otras secreciones del tracto digestivo.

Tenemos que diferenciar entre los niveles de IGF en la sangre, que algunos estudios vinculan a un posible aumento en el riesgo de cáncer y los niveles de IGF en nuestros alimentos. Varios sitios web relacionados con orgánicos se refieren a un estudio en el cual los veganos (que no comen productos animales) IGF mostraron un 13 por ciento más bajos que los no vegetarianos. Sin embargo, una mirada más de cerca el estudio muestra que el consumo de leche no se asoció con niveles en sangre de IGF. Las investigaciones muestran altos niveles de IGF están vinculados con la falta de ejercicio de sobrepeso, y muchas de las dietas altas en grasas saturadas, carbohidratos refinados o las calorías totales.

Una segunda característica es que estas vacas de leche orgánica no se tratan con antibióticos. Si una vaca en una necesidad orgánica rebaño no ser tratados con antibióticos no se devuelve a la manada durante un período de 12 meses. Sin embargo, en la ganadería convencional, la leche de las vacas que no recibieron antibióticos se usan hasta que las pruebas muestran que es libre de antibióticos. Tanques de leche son probados rutinariamente para asegurar que ningún contenido de antibiótico.

Un tercer requisito de la leche orgánica es que las vacas? los alimentos son cultivados sin pesticidas, si el alimento es la hierba o grano. Informes recientes muestran que la leche no orgánica USDA puede contener niveles bajos de ciertos pesticidas, pero estos son muy inferiores a los niveles de tolerancia establecidos. El uso de alimentos orgánicos puede apoyar las prácticas agrícolas sostenibles, pero la investigación encontró que afecta el valor nutricional de las vacas? la leche.

El requisito final para la leche orgánica es que las vacas deben tener? El acceso a los pastos.? Muchos consumidores asumen que esto significa vacas pastando en los campos de la mayor parte del año. Sin embargo, la norma actual no requiere un período de tiempo específico en el pasto. Una vaca puede pastar en pastos un tiempo limitado y aún así producir la leche que está certificado orgánico.

Sobre la cuestión de grano contra las vacas alimentadas con pasto, algunos sugieren que vacas alimentadas de pasto pueden producir leche que contiene más ácido linoleico conjugado (CLA), un tipo especial de grasa que puede proteger contra el cáncer y otros problemas de salud. Pero Michael Pariza, profesor de microbiología de alimentos y toxicología en la Universidad de Wisconsin y un destacado experto en CLA en productos lácteos, dice la alimentación hierba sola no garantiza el incremento de CLA. Él y Bauman en cuenta que tanto las vacas alimentadas mezclan con granos de soja u otras adiciones pueden producir leche, que tiene mayores niveles de CLA que las vacas de leche alimentados con pasto. Esto puede llevar a gastar menos leche y más frutas, verduras, granos enteros, pescado y otros alimentos saludables.