Artículo escrito por: Mark StjeanWith todos los mensajes contradictorios en los medios de comunicación y las políticas dictadas por el gobierno, que tipo de dieta es la dieta correcta? Durante casi tres décadas, la obesidad, enfermedades del corazón y colesterol alto, se han relacionado con el contenido de grasa en la dieta estadounidense. Lamentablemente, los alimentos con bajo contenido de grasa de los 80 s no se han traducido en un peso más saludable. De hecho, todo ha ocurrido lo contrario, las tasas de obesidad de los estadounidenses se han duplicado en los últimos 20 años, coincidiendo con la llegada de la revolución bajo en grasa.
En 1964, los estadounidenses comieron 39 por ciento de sus calorías de la grasa y sólo 13 por ciento eran obesos. Ahora, mientras la mayoría de los estadounidenses reciben sólo el 33 por ciento de sus calorías de la grasa, las dos terceras partes, más de 190 millones de estadounidenses tienen sobrepeso o son obesos. Nuevos estudios muestran que, para la pérdida de peso, el tipo de grasa consumida es más importante que el total de grasa consumida.
Los estudios muestran que los estadounidenses consideran hoy bajo contenido de grasa como el factor más importante a la hora de comprar alimentos y leer las etiquetas de los alimentos. El número real de gramos de grasa consumidos por día ha cambiado poco desde 1971 debido al aumento de calorías totales consumidas diariamente. De acuerdo con el National Health and Nutrition Examination Surveys (NHANES), American mujeres incrementaron su consumo diario de calorías 22 por ciento entre 1971 y 2000, de 1.542 calorías por día a 1.877 calorías. Durante el mismo período, la ingesta de calorías para los hombres aumentó un 7 por ciento desde 2450 calorías por día a 2.618 calorías.
Debido a su importancia en las comidas rápidas y alimentos procesados, se estima ahora que un asombroso 20 por ciento de las calorías en la dieta estadounidense proviene de una sola fuente de grasas: aceite de soja. De hecho, los aceites vegetales refinados, como el aceite de soja, se utilizan en la mayoría de los bocadillos, galletas, galletas saladas y dulces en la dieta de los estadounidenses, así como en la comida rápida. Estos aceites son fuentes de ácidos grasos omega 6 que aumentan la inflamación. Antes de que los estadounidenses confiaron tan pesadamente en los alimentos de conveniencia, se estima que los omega 3 y omega 6 ingesta de ácidos grasos fueron más o menos en equilibrio. Hoy en día, ingesta de ácidos grasos omega 6 es mucho mayor que el de omega 3.
Los ácidos grasos omega 3 reducen la inflamación en el cuerpo. Por desgracia, no son tan fácilmente frecuente en la dieta estadounidense, las fuentes son las nueces, semillas de lino y el pescado.
Este desequilibrio dietético puede explicar el aumento de las enfermedades inflamatorias relacionadas, como el asma, enfermedad cardíaca coronaria, muchas formas de cáncer, autoinmunidad y las enfermedades neurodegenerativas, y también se ha vinculado a la depresión, la dislexia y la hiperactividad. Los estudios están mostrando una fuerte relación entre el desequilibrio entre los ácidos grasos omega-3 y los ácidos grasos omega-6, la inflamación y la obesidad.
La política de bajo contenido de grasa empujado en el 1980 s causó un aumento en el consumo de hidratos de carbono. Las mujeres aumentaron su consumo de hidratos de carbono de 45,4 por ciento de la ingesta diaria de calorías a 51,6 por ciento y los hombres aumentaron su consumo de calorías de calorías de hidratos de carbono de 42,4 por ciento a 49 por ciento. Durante el mismo tiempo, el consumo de proteínas, tanto para hombres y mujeres se mantuvo casi igual. Para la pérdida de peso a largo plazo que se obtenga, el total de calorías deben ser abordados con un enfoque en las grasas saludables.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Dejanos tus dudas y comentarios para seguir mejorando.