Épocas resistentes Pruebas Restauradores

Artículo escrito por: Elliott Fischer

Con el mercado de la vivienda en su punto más bajo y el control de los osos de Wall Street, los tiempos son difíciles y algunos economistas dicen, puede ser aún más difícil. Estos tiempos económicos difíciles son muy difíciles para los consumidores, la gente tiene menos ingresos y menos discrecional, es decir, menos dinero para gastar en cosas que quizás no necesitan necesariamente. Gas y comestibles dinero está comiendo a su cuenta de resultados y la gente está comiendo menos. Así que, cuando lo hacen comer, están buscando una experiencia muy satisfactoria.

Cambiando con los tiempos

Así que, ¿cuáles son los restauradores hacen para cumplir con estos tiempos de retos y nuevas demandas? Algunos restauradores veteranos apuestan por el cambio de una manera grande. Itandrsquo; s ya no es suficiente para ejecutar promociones y ofrecen artículos con descuento - una nueva mirada puede ser la respuesta.

Por ejemplo, en Naples, FL - el hogar de algunos de los nationandrsquo; s individuos más ricos - dos restaurantes están apostando en la tarjeta de remodelación.

Peter Sereno, propietario de Maxwellandrsquo, s on the Bay en Venetian Village, está cambiando su concepto de edad de 20 años. Durante los últimos 20 años, Maxwellandrsquo; s ha sido un favorito de Nápoles. Sin embargo, itandrsquo; s hermosa ubicación frente al mar con impresionantes vistas ya no era suficiente para mantener a la gente rica que aparece en sus puertas. Por lo tanto, Pedro y su hermano menor Chris Sereno decidieron remodelar y cambiar el nombre de su restaurante característico.

andldquo; Weandrsquo; re dejando que el público más joven ejecutar este para nosotros, andrdquo; Peter dice. andldquo; Estamos reformando todo el concept.andrdquo;

Reapertura bajo el nuevo nombre de M Water Front Grille, este nuevo concepto se centrará en atraer un público más joven rico. M Water Front Grille tendrá una mayor área de estar con un menú de tapas. Un menú de estilo bistro también se ofrece en el comedor principal, junto con algunos de los viejos favoritos que el restaurante es conocido. El punto de precio será mucho más modesto para reflejar el actual momento económico y también ofrecerá opciones más saludables para reflejar la forma en patrones más jóvenes están comiendo.

El antiguo menú tenía precios que van desde $ 18 - $ 32, el nuevo menú ofrecerá elementos entre $ 14 y $ 21.andnbsp, andldquo, Nada se mantiene igual, andrdquo, explica Peter. andldquo; Incluso tenemos un chef.andrdquo más joven;

El chef ejecutivo Roland Bryan, ex miembro de tripulación en Fort Myers, FL, está al mando de la cocina de este establecimiento remodelado, pero probado y verdadero. La reapertura está prevista para la segunda semana de octubre de 2008. Los Serenos confían en que este cambio traerá clientes, ya que primero hicieron hace más de 20 años cuando llegaron por primera vez en Nápoles con su tarifa de Nueva Inglaterra.

La expansión de un exitoso concepto

El segundo restaurante, Swan River Seafood, tiende a aumentar su éxito el próximo otoño también. Un mercado de pescado al por menor y un restaurante de mariscos, esta combinación ha sido un éxito desde que abrió sus puertas en Nápoles hace 10 años. El mercado de los restaurantes / pescado original se encuentra en Cape Cod, Massachusetts

Matt Ferreira, Chef Ejecutivo y propietario, tiene planes de expandir este exitoso concepto de restaurante de mariscos del mercado para ofrecer a más clientes. Una de las claves del Cisne Seafoodandrsquo Río, s éxito extremo es que hay poco o ningún residuos con muchos de los productos pesqueros frescos que ofrecen.

andldquo; Nos utilizar todo lo que podamos en el mercado, andrdquo, Ferreira dice andldquo, por ejemplo, restos de entrar en acciones y sopas, y en la fabricación de pasteles de pescado también. Nada se wasted.andquot;

La ampliación va a incluir una nueva barra de crudo con 15 asientos y 15 asientos adicionales en la zona de comedor. Se ofrecerá una gran variedad de mariscos de todo el mundo. Para empezar, el chef Ferreira espera que ofrecer por lo menos seis ostras diferentes.

En general, el número de plazas se incrementará de 50 a 80 seats.andnbsp; andldquo; Weandrsquo; re va a ofrecer la cerveza de barril, así, andrdquo, explica Ferreira. andldquo; Nuestros clientes locales han estado pidiendo proyectos de años la cerveza, el tiempo tiene come.andrdquo; andnbsp; Swan River Seafood también está combatiendo estos tiempos difíciles con especiales de lunes a jueves y los pájaros tempranos especiales de 4:30 p.m. a 6: 24:00, todos los días.

El proyecto de ampliación se iniciará con un 15 de octubre inauguración que coincide con el inicio de la temporada de cangrejo de piedra andndash, un favorito local!

Así, con un aumento de la competencia y el aumento de los clientes que buscan un mayor valor de sus experiencias en el restaurante, el cambio significa más que alterar el menú. El cambio tiene que ser un poco más dramático en este momento volátil para la industria alimentaria.