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Q: Estoy propensos a tener problemas para conseguir todo el hierro que necesito como me voy a comer alimentos sin carne más a menudo?

Q: He oído que la congelación de botellas de agua plásticas y microondas en plástico libera dioxinas, que son cancerígenos. ¿Es esto cierto?

Q: ¿Es cierto que la sal kosher es menos sodio que la sal de mesa convencional?

Karen Collins, MS, RD, CDN

Instituto Americano para la Investigación del Cáncer

Q: Yo soy propensos a tener problemas para conseguir todo el hierro que necesito cuando voy a comer comidas sin carne más a menudo?

R: No necesariamente, siempre y cuando usted hace la elección de alimentos saludables. Todas las carnes y pescados, pero sobre todo roja (ternera, cerdo y cordero), proporcionan un cierto tipo de hierro llamado hierro hemo, que se absorbe más fácilmente por el cuerpo que el hierro no hemo en muchos otros alimentos. Sin embargo, la absorción del hierro no hemo está fuertemente influenciada por factores en nuestra dieta que aumentan o absorción límite. Uno de los pasos más importantes que puede tomar para comer comidas sin carne es incluir muchas verduras y frutas, especialmente al menos uno que es una buena fuente de vitamina C. Esta vitamina, junto con otras verduras y frutas compuestos pueden prácticamente el doble de la absorción del hierro no hemo. Té puede unirse a hierro no hemo, bloqueando su absorción, por lo que muchos expertos sugieren esperar al menos dos horas después de una comida sin carne antes de beber té. Aunque las reservas de hierro tienden a ser algo más baja entre los vegetarianos, los estudios sugieren que la incidencia de anemia por deficiencia de hierro y otros problemas de salud no son más altos entre los vegetarianos que siguen una dieta saludable. Las mujeres premenopáusicas y las adolescentes tienen requisitos más altos de hierro, pero todavía pueden disfrutar de comidas sin carne. Si es necesario, los cereales fortificados con hierro o suplementos de multivitaminas y minerales pueden ayudar.

Q: He oído que la congelación de las botellas de agua de plástico y microondas en el plástico del dioxinas, que son cancerígenos. ¿Es esto cierto?

R: No. Hay una gran cantidad de desinformación que circula sobre ella. No hay dioxinas en el plástico. Otro grupo de compuestos químicos llamados ftalatos, a veces se añade a los plásticos para hacerlos más flexibles. Sin embargo, a diferencia de la circulación mitos, ftalatos no se han utilizado en la fabricación de película de plástico, en los Estados Unidos durante varios año. De acuerdo con la American Chemistry Council, un grupo de fabricantes, ftalatos se utilizan en todos los recipientes de plástico o botellas de bebida de alimentos de los EE.UU.. Botellas de plástico Freeze no supone ningún riesgo. Recipientes de plástico Microondas etiquetados son de plástico que han pasado las directrices de la FDA para la seguridad, incluso para microondas repetido. (Envases de margarina plástico u otros alimentos refrigerados no se incluyen en este grupo.) Microondas de seguridad de plástico se probó para ser usado en el microondas, aunque los expertos recomiendan seguir las instrucciones del fabricante que cubren los platos sin contacto con los alimentos durante microondas.

Q: ¿Es cierto que la sal kosher es menos sodio que la sal de mesa convencional?

Un: Sal Kosher es cloruro de sodio, con prácticamente la misma cantidad de sodio en el mismo peso de la sal de mesa. Sin embargo, la sal de mesa se muele finamente para disolver rápidamente, mientras que la sal kosher es gránulos más grandes. Una cucharadita de gránulos de sal de mesa tiene más sal de una cucharadita de té de sal kosher, haciendo que la misma cantidad de sal más altos en sodio. Si el uso de sal kosher ayuda a minimizar la cantidad de sal que se agrega a los alimentos, entonces puede ser una herramienta útil para la recomendación de limitar la ingesta de sodio. Sin embargo, recuerde que la sal no es la sal kosher Lite, que es la sal de mesa con menos sodio. Puesto que los alimentos procesados ??proporciona la mayor parte del sodio en nuestra dieta, el más importante limitar la ingesta de sodio paso es usar menos alimentos procesados, o buscar conservas vegetales y salsas con poca o nada de sal.

Reproducido con permiso del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer www.aicr.org